استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقة عمل الارز بالبسلة والجزر ناديه السيد
- استخدام مرقة دجاج عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- تشويح الأرز قليلاً قبل إضافة المرقة لتحسين قوامه ومنع تكتله.
- عدم الإفراط في تقليب الأرز أثناء الطهي للحفاظ على شكله.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب بسلة (بازلاء) مجمدة أو طازجة
- 1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 4 كوب مرقة دجاج أو ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري، لإضافة لون)
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
- أوراق بقدونس مفرومة للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المكونات: اغسل الأرز جيدًا وصفيه. قم بتقطيع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم البسلة المجمدة، أخرجها من الفريزر قبل البدء بوقت قصير.
- تشويح البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الجزر والبازلاء: أضف مكعبات الجزر إلى القدر وقلبها مع البصل والثوم لمدة 2- 3 دقائق حتى تبدأ في النضوج. ثم أضف البسلة وقلبها لمدة دقيقة أخرى.
- تشويح الأرز: أضف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر وقلبه مع الخضروات لمدة 3- 4 دقائق . هذه الخطوة تساعد على تحسين قوام الأرز ومنع تكتله أثناء الطهي.
- إضافة المرقة والتوابل: أضف مرقة الدجاج (أو الماء) إلى القدر. يجب أن تكون كمية المرقة ضعف كمية الأرز تقريبًا. أضف الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة (إذا كنت تستخدمها).
- الطهي: اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة جدًا. غطِ القدر واترك الأرز يطهو لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص كل السائل وينضج الأرز تمامًا. تجنب رفع الغطاء وتقليب الأرز أثناء الطهي للحفاظ على شكله.
- الراحة والتقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5- 10 دقائق . هذه الخطوة تسمح للأرز بالتبخر بشكل كامل وتجنب أن يصبح لزجًا.
- التقديم: قبل التقديم، قم بفك الأرز باستخدام شوكة لفصله عن بعضه. زيّن الطبق بأوراق البقدونس المفرومة (إذا كنت تستخدمها). قدم الأرز بالبسلة والجزر ساخنًا كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرقة دجاج منزلية الصنع بدلاً من المرقة الجاهزة.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الأرز، مثل الفلفل الحلو المقطع أو الذرة.
نصائح إضافية لتحسين الوصفة:
استخدام الأعشاب الطازجة: إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة المفرومة في نهاية الطهي يعزز النكهة ويضيف لمسة منعشة.
إضافة المكسرات: رش بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو على الأرز قبل التقديم يضيف قوامًا مقرمشًا ونكهة مميزة.
تنوع التوابل: جرب إضافة توابل مختلفة مثل الكمون أو الكزبرة المطحونة أو البابريكا لإضفاء نكهة فريدة على الأرز.
إضافة البروتين: لتحويل الأرز إلى وجبة كاملة، يمكنك إضافة قطع صغيرة من الدجاج المشوي أو اللحم المفروم أو التوفو المقلي.
استخدام الخضروات الموسمية: استبدل البسلة والجزر بخضروات موسمية أخرى مثل الفاصوليا الخضراء أو الكوسا أو القرع.
تحضير مسبق: يمكنك تحضير الأرز بالبسلة والجزر مسبقًا وتسخينه قبل التقديم. هذا يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة أو المناسبات الخاصة.
التحكم في الملح: تذوق الأرز أثناء الطهي وتأكد من تعديل كمية الملح حسب الرغبة. تذكر أن مرقة الدجاج قد تحتوي على نسبة عالية من الملح.
الطهي على نار هادئة: الطهي على نار هادئة يسمح للأرز بامتصاص السائل ببطء ويمنع احتراقه في القاع.
استخدام قدر غير لاصق: استخدام قدر غير لاصق يمنع الأرز من الالتصاق بالقاع ويسهل تنظيفه.
التقليب برفق: عند تقليب الأرز، استخدم شوكة وقلبه برفق لتجنب تكسير الحبوب.
تغطية القدر بإحكام: تأكد من تغطية القدر بإحكام أثناء الطهي لمنع تسرب البخار وضمان طهي الأرز بشكل متساوٍ.
الراحة بعد الطهي: ترك الأرز يرتاح بعد الطهي يسمح له بامتصاص أي سائل متبقي ويجعله أكثر رقة.
التزيين الإبداعي: زيّن الأرز بالبسلة والجزر بطريقة إبداعية باستخدام أوراق البقدونس أو شرائح الليمون أو رشة من الفلفل الأحمر.
تقديم مع الصلصات: قدم الأرز بالبسلة والجزر مع صلصات مختلفة مثل صلصة الزبادي أو صلصة الطماطم أو صلصة الفلفل الحار.
تكييف الوصفة: لا تتردد في تكييف الوصفة لتناسب ذوقك الشخصي. أضف أو احذف المكونات حسب الرغبة.
الأرز بالبسلة والجزر هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه في العديد من المناسبات. سواء كنت تبحث عن طبق جانبي سريع وسهل أو وجبة رئيسية مغذية، فإن هذه الوصفة هي خيار ممتاز. مع القليل من الإبداع والتجربة، يمكنك تحويل هذا الطبق البسيط إلى تحفة فنية. استمتع بتحضير وتناول الأرز بالبسلة والجزر!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).